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ヤーコン

     IMG_1968.jpg

チョッと遅い夏休みが終わると、やっぱりあわただしい毎日でした(^^;
9月の初めまでは「今日も暑いですねぇ~!」とご挨拶しておりましたのに、二週目あたりからは
すっかり平年に戻り、22日には大雪山には初冠雪も…。
ストーブが恋しくなる季節がやってきてしまいました。
今年は秋があるのでしょうかねぇ―。

食欲の秋…。ですが、先日『ヤーコン』という野菜をいただきました。
初ヤーコンですが、食べ方が分からずネットでいろいろ調べてみました。

ヤーコンはアンデスが原産のイモだそうで、主な効能は便秘解消効果と健康野菜ヤーコンの
成分ポリフェノールが豊富に含まれていることです。
フラクトオリゴ糖や抗酸化性の、食物繊維とポリフェノールの相乗効果によってヤーコンの
糖尿病予防効果やヤーコンの栄養、また低カロリー食品のヤーコンはダイエット効果もある
というので、チョッとメタボの我が家にはもってこいの食材とありがたくいただきました。

見た目はサツマイモのようでもありますが、切ってみると切り口はみずみずしくってサツマ
イモとは大違い。
色はと言うとチョッと透明がかった黄色です。

R0012423.jpg R0012428.jpg

しかも、生でも食べられるというのでかじってみると、フラクトオリゴ糖が豊富というだけ
あってチョッと甘い感じ。
食べた触感は、リンゴのようでした。

あまり熱を加えない方がいいようで、今回は細く短冊に切ってサラダにしてみます。

       R0012430.jpg

【レシピ】
①マヨネーズに味噌を合わせ、すりごま、一味などを加えてソースを作ります。
②皮をむいて短冊に切って水にさらしてあく抜きをします。
③さらしたヤーコンのよく水を切ってソースに合わせて出来上がり。


簡単にできましたが、何かが足りないのか物足りない感じ…(^^;
もう少し美味しくいただける方法をご存じの方は、是非是非お知らせくださいね=*^-^*=♪







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こんばんはぁ~♪

ヤーコン まだまだ珍しい食材ですね【*'-'*】
今年は4本植えてますが何も植えてなかった荒地なので
果して実が付いているのかどうか【Q_Q】
ヤーコン
浅漬け風に醤油漬けも美味しいですね【*^-^*】微笑 
日持ちしないヤーコンなので大量に採れたら糟漬けにしますょ。

名前は聞いた事があります。
でも、食べたことはありません。
我家はチャレンジャーではないので(^^;
灰汁っぽくはないのですか?
生で食べられるくらいですから、大丈夫なんでしょうね。
美味しい食べ方のレシピを、私も知りたいです^^

はじめまして!

ヤーコン。5~6年前に友達が栽培したヤーコンをいただきました。
私もどうしましょ???という感じでした。
ベーコンとヤーコンを短冊にきって、炒めてさ~とお醤油で作ってみましたが、
味はどうだったか全く覚えてません。 ごめんなさい。

私も美味しいレシピ知りたいです。

こゆきさんへ
私も今回初めてのヤーコンです。
いただいた時はサツマイモだと思っていましたから、
しばらくほっとく所でした。
へぇ―!
浅漬けですかぁー!!
大根のようでもありましたので、いけるかもしれませんねぇー。
ありがとうございます。

kaboさんとakiさんへ
私も初めてでしたので、ヤーコンって何!ってところから
入りました。
栄養価や効能は最高ですが、どのくらいいただくと効果が
あるのかはわかりませんし、たくさんはいただけません。
皮をむくと黒くなってくるので、あく抜きが必要です。
もうチョッとメジャーになってからいただくと調理方法も
豊富になるのかもね。

ましゃたろうさんへ
はじめましてー!
さっそくコメントありがとうございます( ^-^)ノ♪
随分前からあったものなんですね。
私も初ヤーコンに戸惑いましたが、ましゃたろうさんもでしたか。
あっ!そういえばレシピを探していたらきんぴらというのもあり
ましたから、きっと炒め物もi-206なんでしょうね!
サラダは美味しかった―という印象はなかったのでもういいかなぁー(^^;

きんぴらに....

エリーさん こんにちは~
私も最初ヤーコンを見た時はさつまいもの一種かな?と思いました。繊維質が多くダイエットにも良いようですね。
ヤーコンはあくが強いので、皮をむいて千切りなどにしたら、すぐに水にさらします。

私は ごぼう、人参、ヤーコンの千切りできんぴらにして食べます。おいしくいただけますよ。

信さんへ
ヤーコンってあくが強くて皮をむくとすぐに黒くなって、
始めは悪くなったのかと思いました(^^;
生でかじると、リンゴを食べているみたい…。
きんぴらですか。
お醤油が合うんですね。
今度作ってみます。
ありがとうございます。

とても魅力的な記事でした。
また遊びにきます。
ありがとうございます。

低カロリーダイエットさんへ
ようこそー!
はい!また覗いてみてくださいね=*^-^*=♪
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